Wie ich im Intro schon erw\u00e4hnte, geht\u2019s bei mir vorrangig\nums Kochen.<\/p>\n\n\n\n
Und Kochen ist Handwerk \u2013 was braucht man, um sein Handwerk einigerma\u00dfen gut verrichten zu k\u00f6nnen?<\/p>\n\n\n\n
Richtig! Werkzeug! Jede Menge Werkzeug!<\/p>\n\n\n\n
Man kann noch so talentiert und mit Einsatz bei der Sache\nsein – wenn das Werkzeug nichts taugt, kann auch der beste Handwerker am Ende nicht\nliefern. Oder zumindest nicht das, was er sich grad mal so vorstellt\u2026<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr uns, die wir gerne kochen, sind die wichtigsten Werkzeuge unsere Messer.
Ja, T\u00f6pfe, Pfannen, der Herd\u2026auch das muss nat\u00fcrlich stimmen. Aber letztlich doch am Wichtigsten sind die \u201eForts\u00e4tze unserer H\u00e4nde\u201c, unsere Messer.<\/p>\n\n\n\n
Und was gibt\u2019s da nicht alles da drau\u00dfen:<\/p>\n\n\n\n
Damaszener Chirurgenstahl, in Gletschereis geh\u00e4rteter Was-wei\u00df-ich-Stahl, handgeh\u00e4mmerter Japanstahl, Stahl aus einem gesunkenen U-Boot, die Beispiele sind zahllos. Und meist schwingt da auch eine geh\u00f6rige Portion Voodoo mit, soll hei\u00dfen: so manches Mal erschlie\u00dft sich nicht, wo da das Besondere sein soll, das am Ende den Preis der Messer rechtfertigt\u2026<\/p>\n\n\n\n
Fakt ist:
Das Messer sollte zuerst einmal gut scharf sein, denn je stumpfer, desto eher verletzt man sich beim Schneiden. Und es sollte gut in der Hand liegen.
Muss es deswegen aber gleich ein Verm\u00f6gen kosten? Definitiv nicht!<\/p>\n\n\n\n
Ich arbeite jetzt seit fast 20 Jahren mit Messern aus der Materia Serie von WMF, von der ich mir einen ganz normal ausgestatteten Messerblock zugelegt habe. Und diese Messer sind f\u00fcr die t\u00e4gliche Arbeit absolut ok. Wenn man dann noch in der N\u00e4he einen Messerschleifer hat, der sein Handwerk versteht, ist alles im gr\u00fcnen Bereich.
An dieser Stelle etwas unbezahlte Werbung:
www.der-boehner.de
Meine Messer schleift der Egon, und das macht er tadellos. Er stellt auch selbst Messer her, also bei Interesse einfach mal auf seiner Seite vorbeischauen.
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Tja, wie das halt so ist, haben sich \u00fcber die Jahre aber noch einige mehr Messer angesammelt, meist getrieben von Punktesammel-Aktionen im Handel. Qualitativ sind diese Teile jetzt eher im unteren bis mittleren Bereich angesiedelt, aber arbeiten kann man mit denen am Ende durchaus auch, wenn\u2019s mal n\u00f6tig ist.<\/p>\n\n\n\n
Spezialmesser, wie K\u00e4semesser, S\u00e4gemesser, Hackmesser \/ Beilklingen\u2026kommen so im Laufe der Zeit dazu \u2013 ob man die nun wirklich braucht, oder nicht.
Und dann laufen einem durchaus auch mal Messer \u00fcber den Weg, wo der Spontankauf Impuls ausgel\u00f6st wird, bei denen der \u201ewill ich haben – JETZT\u201c Effekt auftritt.
Ein Santoku w\u00e4re doch was f\u00fcrs Sushi machen, oder dieses hier, mit mattschwarzer Klinge, das sieht schon hei\u00df aus\u2026und eins mit Keramikklinge wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Oh, und dieses japanische Messer mit dem x Schichten Damaststahl und dem schwarzen Edelholzgriff, yess, das muss unbedingt mit (\u00fcbrigens war das eine indiegogo Kampagne \u2013 KAN Core \u2013 ein wirklich tolles Messer, scharf wie die H\u00f6lle und genial ausbalanciert\u2026f\u00fcr knappe 100 US Dollar auch gut \u201ebang for the buck\u201c).<\/p>\n\n\n\n
Am Ende hat man dann zugegebenerma\u00dfen nat\u00fcrlich viel zu viele Messer, nutzen wird man letztlich aber doch immer dieselbe Hand voll…aber es ist gut zu wissen, dass man auch anders k\u00f6nnte!
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Wie ich im Intro schon erw\u00e4hnte, geht\u2019s bei mir vorrangig ums Kochen. Und Kochen ist Handwerk \u2013 was braucht man, um sein Handwerk einigerma\u00dfen gut verrichten zu k\u00f6nnen? Richtig! Werkzeug! Jede Menge Werkzeug! Man kann noch so talentiert und mit Einsatz bei der Sache sein – wenn das Werkzeug nichts taugt, kann auch der beste … <\/p>\n